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康维多奶粉最新事件|千年孔府菜:八仙过海闹罗
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千年孔府菜:八仙过海闹罗汉

孔子作为我国著名思想家、教育家,一直以来深受历朝历代皇帝的尊重。从汉朝到清朝,许多皇帝都会专门去孔府祭奠孔子。而不少文人墨客,也对孔子尊敬有加。而孔府拥有当时最为权威的后厨,从古至今,孔府推出的菜品一直备受推崇,成为人们眼中极其珍贵的第一名菜。


在众多孔府佳肴中,八仙过海闹罗汉是一道不可忽视的珍品。从它的食材来看,就能体会到这到菜为何如此受欢迎。其中包括鱼肚、虾、鱼翅、海参以及鲍鱼等,总共八种食材,所以取名八仙过海闹罗汉。这道菜的珍贵之处,不仅体现在食材上,就连盛菜的器皿,无不透露出精致典雅的气息。


在古代,人们的娱乐生活相对匮乏,听戏是当时人们最为热衷的娱乐方式。而八仙过海脑罗海的经典搭配,就是一台热情洋溢、抑扬顿挫的大戏。在达官贵人眼里,最美的事不过享受这道经典美食的同时,还能再现场听上一把过瘾的大戏,可谓视觉和味觉的双重享受


一、八仙过海闹罗汉的历史

这道极具故事性的菜肴,其中当然少不了相关的典故了。相传当年白云仙长挑了个好日子准备会蓬莱仙岛去探亲,说是探亲其实就是想放假回家享受几天海岛生活。在路上,总想搞搞震的铁拐李说,要不然咱不用坐船了,多丢神仙的面子呀。我们各自通过自己的法术,飘到岛上去。


这八位神仙除了仙术高明,面子上更是谁都不让谁,于是,八大神仙骑驴的骑驴,划水的划水,甚至还有踩着浪花就走的,大家各显神通,也就有了后来八仙过海,各显神通这句经典谚语。


这道菜正是因为有八大食材,因此取名为八仙过海,但海已经过了,为啥还要闹罗汉呢,这不是吃饱了撑的吗。原来当这道菜上桌后,就要配上锣鼓喧欢乐赢三张官方版的大戏,小酒喝着,小吃吃着,小戏听着,这也是当时皇亲贵族们最为上档次的享受了。而这道菜也因此取名八仙过海闹罗汉,重点在于这个“闹”字,体现了当时场面上的热闹和奢华。


二、八仙过海闹罗汉的发展

随着时代的发展,人们的生活水平稳步提高,在古代可望不可即的珍贵名菜,如今已经发到寻常人家里了。在如今很多山东人家里在招待亲戚朋友时,都会摆上这道经典名菜。这道看似简单的菜肴,实则暗藏乾坤。它对食材的要求极高,因此也成为不少主人家的压轴菜


首先在选取鸡肉上,就需要用鸡胸肉剁成泥,并用手工制作而成罗汉钱的形态,以此体现这道菜的精髓,而剩下的鸡肉,则用来摆盘。


在鱼肉的选取上,也极其讲究,一定要选用山东当地白鱼肉,将鱼肉切成条形状,体现刀工的地方在于,要采用精辟的刀工,在鱼肉中间划开一道口子,保证能夹住鱼骨头,这样能让整个菜色更加出彩和传神


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另外在虾肉的摆盘上,也尽显中国文化中的平衡之美要制作成环状的样子,最后用鱼翅和鸡肉混合在一起,制作出一道精致美观的菊花,使得整个菜肴看上去灵气十足


三、八仙过海闹罗汉的价值

这道菜最绝妙之处在于,它不仅符合中国人对美食的全部想象,在营养方面同样备受推崇。其中切鸡胸肉最为中国人最常见的肉类,有着极高的蛋白质含量,和其他肉类相比,鸡肉的中的蛋白质更能被人体所吸收,对增强体魄有着较为显著的效果,这就是为什么,去探望生病的人,都会带上鸡汤的原因。


其次,鱼翅作为这道菜的头牌角色,在口感爽滑的同时,鱼翅中所含有的物质能够帮助人体降低血脂。同时它也是在所有食补产品中,对心血管系统疾病防护效果较好的补品。鱼翅中所含的大量胶原蛋白,是不少年轻女性滋养皮肤,美白肤色的重要食补佳品怀化棋牌


海参除了在口感上让人回味无穷,在营养价值上毫不逊色。海参体内所含的胆固醇非常低,因此其脂肪含量相对也很低,在营养成分中,它属于最为典型的蛋白质、低胆固醇以及低脂肪的补品。海参对中老年人的冠心病、高血压以及肝炎等都有较为明显的防患作用。常吃海参对于中老年人更能增强体质,起到延年益寿的效果。


据科学研究表明,海参是所有食物中钒含量最丰富的的食物,钒能够至此人体血液中铁的运输,对人体造血功能有着极大的帮助。甚至不少科学家在研究中发现,海参中含有独特的海参毒素,它能够抑制人体内多种霉菌和癌细胞的生长,同时对糖尿病和胃溃疡等症状,都有较为显著的治疗功效


四、结语

这道经典名菜,自创立之日起,就注定了它的不平凡,孔府出品的佳肴都会打上宫廷菜的标签,在制作过程中,为了保证食材的新鲜,厨师会欢乐赢三张官方版下载在上桌之前一个时辰体现做好食材,而这样力求能让达官贵人们吃到最为地道新鲜的经典佳肴。


而这道菜所传承下来的精神,更是如今不是厨师所为之奋斗的。对于食材的精挑细选和烹饪工艺的精益求精,才能达成如此美味。随着不少网红餐厅的小快灵的出现,这种需要耗费几个小时而成的美食,反倒成了稀缺品。其实在如今,处在紧张工作中的人们,更愿意再放松的时间,细细品味一道营养美味,却又不失美感的佳肴,这也许是八仙过海闹罗汉流传至今的原因吧。


参考文献


《食鉴本草》


《本草纲目》